На основании поступающих обращений граждан сотрудники Государственного казенного учреждения Республики Башкортостан «Управление социального питания» осуществляют внеплановые выезды в учреждения социальной сферы Республики Башкортостан.

В ходе внепланового мониторингового выезда изучается:

• качество пищевых продуктов;
• наличие на всю пищевую продукцию документов, подтверждающих качество и безопасность;
• условия хранения пищевых продуктов;
• санитарно-техническое содержание помещений пищеблока и обеденного зала(состояние оборудования, мебели, инвентаря, посуды и прочее);
• наличие и правильность ведения документации пищеблока;
• соблюдение технологии приготовления блюд;
• анализ сбалансированности меню;
• калькуляцию блюд;
• процессы накрытия и приёма пищи обучающихся;
• объём и вид пищевых отходов после приёма пищи.

Кроме того, к внеплановым мероприятиям привлекаются специалисты аккредитованной̆ пищевой̆ лаборатории ГКУ РБ «Испытательный̆ центр» для отбора образцов готовых блюд и сырья.

Итоги выездных мониторингов оформляются соответствующими актами, устранение нарушений ставится на контроль.

В отдельных случаях материалы направляются в контрольно-надзорные органы.