На основании поступающих обращений граждан сотрудники Государственного казенного учреждения Республики Башкортостан «Управление социального питания» осуществляют внеплановые выезды в учреждения социальной сферы Республики Башкортостан.
В ходе внепланового мониторингового выезда изучается:- качество пищевых продуктов;
- наличие на всю пищевую продукцию документов, подтверждающих качество и безопасность;
- условия хранения пищевых продуктов;
- санитарно-техническое содержание помещений пищеблока и обеденного зала(состояние оборудования, мебели, инвентаря, посуды и прочее);
- наличие и правильность ведения документации пищеблока;
- соблюдение технологии приготовления блюд;
- анализ сбалансированности меню;
- калькуляцию блюд;
- процессы накрытия и приёма пищи обучающихся;
- объём и вид пищевых отходов после приёма пищи.
Кроме того, к внеплановым мероприятиям привлекаются специалисты аккредитованной̆ пищевой̆ лаборатории ГКУ РБ «Испытательный̆ центр» для отбора образцов готовых блюд и сырья.
Итоги выездных мониторингов оформляются соответствующими актами, устранение нарушений ставится на контроль.
В отдельных случаях материалы направляются в контрольно-надзорные органы.